السمن الحيواني وفوائده للقلب والشرايين: حقيقة أم خرافة؟

لطالما ارتبطت الدهون المشبعة، ومنها السمن الحيواني، بزيادة مخاطر أمراض القلب والشرايين في الوعي الشعبي والطب التقليدي. لكن الأبحاث الحديثة بدأت تُعيد النظر في هذا الرأي، وتكشف أن السمن الحيواني الطبيعي يمكن أن يكون مفيدًا لصحة القلب والشرايين إذا استُهلك بشكل معتدل وبجودة عالية.

ما هو السمن الحيواني؟

السمن الحيواني هو دهون طبيعية تُستخلص من حليب الأبقار بعد فصل القشدة وتسخينها حتى تتحول إلى مادة دهنية نقية ذات لون ذهبي ورائحة مميزة.
يختلف عن الزيوت النباتية والدهون المهدرجة، فهو يحتوي على دهون مشبعة طبيعية وكمية من الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل A، D، E، وK2.

السمن الحيواني والكوليسترول: فهم العلاقة الحقيقية

الكوليسترول هو مادة دهنية ضرورية لصحة الجسم، خاصة لصناعة الهرمونات وخلايا الدماغ. يُقسم إلى نوعين:

• الكوليسترول الضار (LDL): يمكن أن يؤدي تراكمه في الشرايين إلى تصلبها وزيادة مخاطر أمراض القلب.
• الكوليسترول الجيد (HDL): يساعد على تنظيف الشرايين ونقل الكوليسترول الضار إلى الكبد للتخلص منه.

السمن الحيواني الطبيعي يرفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم، مما يدعم صحة القلب والشرايين. كما أنه قد يؤدي إلى زيادة مستويات بعض أنواع LDL، ولكن الأبحاث تشير إلى أن نوعية الـ LDL التي يزيدها السمن الطبيعي أقل ضررًا مقارنةً بالدهون الصناعية أو الدهون المتحولة.

فيتامين K2: سلاح السمن الحيواني لحماية الشرايين

فيتامين K2 الموجود بوفرة في السمن الطبيعي يلعب دورًا حاسمًا في صحة القلب والشرايين.
هذا الفيتامين يساعد على توجيه الكالسيوم بعيدًا عن جدران الشرايين نحو العظام، ما يمنع التكلس أو تصلب الشرايين الذي يعيق تدفق الدم ويزيد من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الدهون المشبعة الطبيعية في السمن: ليست كلها ضارة

الدهون المشبعة في السمن الحيواني مختلفة عن تلك الموجودة في المنتجات الصناعية المهدرجة. الدهون المشبعة الطبيعية:

• تعزز الاستقرار في أغشية خلايا الجسم.
• تدعم إنتاج الهرمونات.
• تحفز وظائف الجهاز المناعي.

عندما تُستهلك باعتدال، لا تسبب هذه الدهون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، بل تساعد على تحسين الصحة القلبية.

أهمية الجودة والاعتدال

ليس كل سمن هو نفسه. السمن الطبيعي المصنوع من حليب الأبقار التي ترعى في المراعي الطبيعية يحتوي على:

• مستويات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا-3 المفيدة.
• تركيز أكبر من فيتامين K2.
• أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل حمض البوتيريك التي تقلل الالتهاب.

أما السمن المصنع من أبقار تغذت على الأعلاف الصناعية أو المُضاف إليه مواد كيميائية، فقد لا يحمل هذه الفوائد.

وكأي غذاء غني بالدهون، يجب استهلاك السمن الطبيعي باعتدال، ضمن نظام غذائي متوازن، لتجنب زيادة السعرات الحرارية التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن ومخاطر صحية أخرى.

الخلاصة

السمن الحيواني الطبيعي هو دهون صحية تقليدية يمكن أن تساهم في دعم صحة القلب والشرايين إذا تم استهلاكه باعتدال ومن مصادر جيدة.
يحتوي على فيتامين K2 والدهون المشبعة الطبيعية التي تحمي الأوعية الدموية وتحافظ على توازن الكوليسترول في الجسم.
بالابتعاد عن الدهون الصناعية والمهدرجة، والحرص على اختيار السمن الطبيعي النقي، يمكن لهذا الغذاء التقليدي أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي يدعم القلب والشرايين.