الجبن القريش (الريكوتا) وفوائده الصحية: غذاء طبيعي متكامل

مقدمة

الجبن القريش، أو كما يُعرف في بعض المناطق بـ”الريكوتا”، هو نوع من الأجبان الطرية المصنوعة عادة من الحليب الطازج (حليب الأبقار أو الماعز أو الجاموس)، وهو جزء أساسي من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم. يتميز بطعمه اللطيف وقيمته الغذائية العالية، وله تأثيرات صحية إيجابية متعددة على الجسم.

1. القيمة الغذائية للجبن القريش

الجبن القريش غني بالبروتين عالي الجودة، الكالسيوم، الفوسفور، والفيتامينات مثل فيتامين B12 وفيتامين A. كما يحتوي على كميات منخفضة من الدهون المشبعة مقارنة بأنواع الأجبان الأخرى، مما يجعله خيارًا صحيًا.

2. فوائد الجبن القريش للصحة

أ. دعم صحة العظام

الكالسيوم والفوسفور الموجودان في الجبن القريش يلعبان دورًا أساسيًا في تقوية العظام والأسنان، كما أن البروتين يعزز من امتصاص هذه المعادن.
دراسة نشرت في مجلة Osteoporosis International (2019) أظهرت أن تناول الألبان والأجبان الغنية بالكالسيوم والبروتين يساهم في تحسين كثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام.

ب. تعزيز صحة القلب

الجبن القريش يحتوي على نسب منخفضة من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، مما يجعله خيارًا جيدًا لصحة القلب.
بحث نُشر في مجلة American Journal of Clinical Nutrition (2020) أشار إلى أن تناول الألبان كاملة الدسم باعتدال لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل قد يكون له تأثير إيجابي في تقليل الالتهابات.

ج. دعم فقدان الوزن والتحكم بالشهية

بفضل محتواه العالي من البروتين، يساعد الجبن القريش على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساهم في تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة.
دراسة في مجلة Appetite (2018) أظهرت أن تناول منتجات الألبان عالية البروتين مثل الجبن القريش يساعد في التحكم بالشهية ودعم فقدان الوزن بشكل صحي.

د. تحسين صحة الجهاز الهضمي

الجبن القريش يحتوي على بكتيريا نافعة (بروبيوتيك) خاصة إذا تم تصنيعه بطريقة تقليدية، والتي تدعم صحة الأمعاء وتعزز الجهاز المناعي.
دراسة في مجلة Nutrients (2021) أكدت أن تناول الأجبان المخمرة يساهم في تحسين توازن الميكروبيوم المعوي وتقليل الالتهابات.

3. الاستخدامات الغذائية

الجبن القريش يمكن تناوله طازجًا مع الخضروات أو الفواكه، أو استخدامه كمكون في وصفات الطبخ مثل المعجنات، السلطات، وحتى الحلويات. طعمه الخفيف يجعله مناسبًا للجميع، وخاصة لأولئك الذين يرغبون في تناول طعام صحي ومتوازن.

الخلاصة

الجبن القريش أو الريكوتا هو غذاء طبيعي غني بالعناصر الغذائية المفيدة التي تدعم صحة العظام والقلب، تساعد في التحكم بالوزن، وتحسن صحة الجهاز الهضمي. اعتماده ضمن نظامك الغذائي يمكن أن يكون خيارًا صحيًا ولذيذًا، مع فوائد مثبتة علميًا.